O pastel obtém-se misturando o pigmento em pó com água previamente acrescida de diferentes substâncias (por exemplo, água de coser cevada ou linho). A pasta assim obtida é depois moldada em forma de cilindros.
Quando aplicado ao suporte, com o auxílio dos dedos ou de um esfuminho, o pigmento desfaz-se e aloja-se nas fibras do papel ou do aparelho do suporte.
Concluída a sua aplicação é utilizado um fixante de modo a evitar que as partículas do pó se soltem. Tais características facilmente explicam a razão por que ela é habitualmente protegida com vidro.
A partir do séc. XVIII, a pintura a pastel adquiriu estatuto próprio, tendo alcançado grande popularidade sobretudo em França e, com Maurice-Quentin La Tour (1704-1788), atingiu em muitos retratos o auge do virtuosismo técnico.
No século XIX o pastel foi utilizado na forma de técnica mista, com o uso simultâneo do óleo, guache e têmpera. O pastel corresponde aos objectivos dos pintores impressionistas, que procuravam registar a diversidade cromática da natureza nos seus cambiantes produzidos pelos efeitos da luz.
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